En el marco del aniversario de la fundación de Santa Rosa Jáuregui, el diputado Enrique Correa presentó una Iniciativa de Decreto para declarar a las carnitas de Santa Rosa Jáuregui como Patrimonio Cultural Inmaterial del Estado de Querétaro, en reconocimiento a su importancia histórica, cultural, gastronómica y económica.
“La gastronomía también construye identidad, y hoy queremos reconocer a quienes, por generaciones, han mantenido viva una de las tradiciones más queretanas: las carnitas de Santa Rosa”, destacó el legislador.
Esta iniciativa busca brindar un reconocimiento oficial a esta expresión culinaria, no solo como un símbolo de orgullo para las familias de Santa Rosa, sino también como un elemento que puede impulsar el turismo local, la derrama económica y el desarrollo sustentable de la región.
“Este es un paso más para poner en alto nuestras raíces, compartir la riqueza cultural de Santa Rosa y apoyar a quienes todos los días trabajan para conservar nuestras tradiciones vivas y deliciosas. Queremos que más gente dentro y fuera del estado descubra Santa Rosa y su extraordinaria gastronomía”, subrayó Correa Sada.
Asimismo, se plantea una estrategia integral que involucre a las Secretarías de Cultura, Turismo y Desarrollo Sustentable del estado, así como al Municipio de Querétaro, para consolidar a Santa Rosa como un destino gastronómico a nivel estatal y nacional.
Por su parte, Carlos Mujica, representante de Carnitas Ruizeñor, destacó la relevancia de esta iniciativa para el gremio: «Es una propuesta trascendental para todas y todos quienes nos dedicamos al comercio de carnitas. Es la primera vez que sentimos que las cosas realmente pueden mejorar».
Agradeció al diputado Enrique Correa por su respaldo y acompañamiento al sector.
Finalmente, Carlos Mujica extendió una invitación a la ciudadanía: «Les esperamos este 15 y 16 de marzo en la Feria de las Carnitas. A las 11 de la mañana estaremos regalando tacos de carnitas para todas y todos los asistentes”.
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