La Universidad Autónoma de Querétaro (UAQ) desarrolla un ensayo respaldado por el Fondo de Proyectos Especiales de Rectoría (FOPER), que examina el impacto de la harina de sargazo, recolectado en costas mexicanas, en procesos digestivos de ratas Wistar macho. La responsable del trabajo Lic. Karen Castaño Sánchez, señaló que la abundancia de esta alga y su posible valor alimentario motivaron la indagatoria.
La estudiante de la Maestría en Ciencias de la Nutrición Humana de la Facultad de Ciencias Naturales (FCN) detalló que el sargazo contiene principalmente fibra dietaria —un componente de origen vegetal que nutre a la flora intestinal—. Esta microbiota, es decir, la comunidad de microorganismos que ayuda a digerir alimentos, produce ácidos grasos de cadena corta. Estos elementos son esenciales para el bienestar general, ya que benefician la absorción de minerales.
Comentó que el protocolo avanza a un modelo in vivo a fin de evaluar la interacción entre microbiota y sistema inmune. El suplemento se obtuvo tras un tratamiento dirigido a disminuir el arsénico y se incorporó en las dietas de los roedores en concentraciones del dos por ciento y del cinco por ciento. Hasta ahora no se observan efectos adversos en los animales, los cuales mantienen peso y comportamiento normal, mientras se preparan las determinaciones finales de ácidos grasos y biomarcadores.
Asimismo, Castaño Sánchez indicó que esta línea de investigación es novedosa, pues la mayoría de los usos previos del sargazo se concentra en fertilizantes o materiales de construcción. El plan abre camino a explorar su función prebiótica, categoría que describe sustancias que estimulan bacterias benéficas. La exploración también permitirá valorar si podría aprovecharse como fuente de fibra, una vez optimizados los métodos de reducción de metales.
La investigadora subrayó que el apoyo de FOPER resulta determinante en innovar en temas que pueden generar trascendencia nacional, incluyendo el aprovechamiento de la vegetación marina y la producción de alternativas alimentarias. Puntualizó que el experimento tendrá continuidad con la búsqueda de otras algas y modelos biológicos, con el objetivo de ampliar el conocimiento científico y promover un uso sostenible de los recursos.
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